干燥温度对玉米湿法加工的影响

摘要：

用湿法提取玉米淀粉的实验室方法,对不同温度干燥后玉米的浸泡特性、淀粉得率及纯度进行了研究.结果表明,当干燥温度达到80℃以上时,水分的扩散系数增加¨%,饱和水分下降12%;干燥温度达到80℃时,淀粉得率下降2%;温度达到90℃时,下降7%,同时淀粉中蛋白质的含量也增加.

关键词：扩散系数、干燥温度、饱和水分、淀粉得率

分类号：TS234(食品工业)

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：144-145,147