10.3969/j.issn.1002-0306.2005.12.056
西瓜冰温贮藏保鲜技术的研究
主要研究西瓜在冰温和冰温套袋保鲜过程中可溶性固形物、总酸含量、Vc含量、硬度等的变化规律.结果表明,在60d的冰温和冰温套袋保鲜过程中,西瓜的各种变化很小,并且冰温条件下未遭受冷害的西瓜的口感和风味与新鲜西瓜无明显差别,从而说明冰温贮藏是一种很好的贮藏方法.
西瓜、冰温、冰温套袋、保鲜
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TS255.3(食品工业)
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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