10.3969/j.issn.1002-0306.2005.12.049
几种L-α-氨基酸的消旋化作用及结构分析
选择L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu为代表,固定反应时间为1h,试验了在不同pH及温度条件下L-α-氨基酸的消旋化程度.结果表明,不同L-α-氨基酸在一定条件影响下的消旋化程度不同,而R-基团的不同电子效应及空间位阻的影响是造成这种差异的主要原因.
L-α-氨基酸、消旋化、结构解释
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TS201.2+4(食品工业)
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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