从黑莓汁加工的废弃物中提取多酚类化合物

摘要：

黑莓汁加工会产生大量的废弃物黑莓渣,黑莓渣富含多酚类生物活性物质.黑莓渣中总酚含量(以干基计)为6.86%(w/w),花色苷含量(以干基计)为0.38%(w/w).从黑莓渣中提取多酚和花色苷的研究结果表明,花色苷的最佳提取工艺条件是:以80目的黑莓渣粉为原料,采用含有1%柠檬酸的50%乙醇溶液为提取剂,在35℃提取2次,每次30min、料液比为1:10.花色苷的提取率为98.33%.总酚的最佳提取工艺条件是:以80目的黑莓渣粉为原料,用含有1%柠檬酸的50%乙醇溶液为提取剂,在55℃提取2次,每次15min、料液比为1:10,在此条件下总酚的提取率为93.72%.

关键词：黑莓渣、多酚类化合物、花色苷、提取

所属期刊栏目：26

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：江苏省科技攻关项目BE2004345

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：135-139