10.3969/j.issn.1002-0306.2005.12.026
脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响
抗性淀粉是一种极具重要功能性的食品添加剂.颗粒态抗性淀粉具有不同于传统抗性淀粉的性质,对其研究具有重要意义.本文研究了脱脂、添加单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯对抗性淀粉形成的影响.
颗粒态抗性淀粉、脱脂、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯
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TS236.9(食品工业)
中国科学院资助项目29906002;广东省科技攻关项目200330102;广东省科技攻关项目2005B20401006;广东省自然科学基金05300170
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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