水酶法提取玉米胚芽油和纳滤技术回收蛋白质

摘要：

研究水酶法提取玉米胚芽油热处理及酶解工艺参数.酶解过程中,同时加入2.0%蛋白酶和1.5%纤维素酶,程序升温(40℃2h-50℃8h),两种酶协同作用,能加快细胞壁降解及油脂游离,缩短酶解反应时间,反应10h,酶解过程油得率达到90%以上.运用纳滤技术回收玉米胚芽浸泡液和酶解液中可溶性蛋白和肽.纳滤过程对酶解液和浸泡液浓缩效果显著,但脱盐和脱酸效果不理想.高效液相色谱(HPLC)图谱表明,纳滤前后,酶解液和浸泡液中蛋白质相对分子量分布发生变化.

关键词：水酶法、玉米胚芽、纳滤、蛋白质、HPLC

所属期刊栏目：26

分类号：TS224(食品工业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-62,66