10.3969/j.issn.1002-0306.2005.12.014
不同干燥方式对发芽糙米品质的影响
以香粳99为原料发芽制得发芽糙米,研究了日光干燥、普通热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对其主要营养成分、加工性能指标及色泽的影响.结果表明,真空冷冻干燥对发芽糙米品质影响最小,其次是微波干燥和普通热风干燥.
发芽糙米、干燥、营养成分、加工性能、色泽
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TS213.3(食品工业)
安徽省教育厅科研项目2005KJ159;安徽科技学院校科研和教改项目YZD2004-15
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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