10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.034
高粱乌米蛋糕研制
以正交实验研究了制作乌米蛋糕的工艺.结果表明,鸡蛋用量是影响乌米蛋糕综合感官品质的最主要因素,其次为乌米粉用量,加糖量和加水量影响最小.以面粉的150%或200%确定用蛋量、3%添加乌米粉,调节糖量和用水量,可制作保健作用的乌米蛋糕.
乌米粉、蛋糕、制作工艺
26
TS213.2+3(食品工业)
2005-12-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
113-114
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10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.034
乌米粉、蛋糕、制作工艺
26
TS213.2+3(食品工业)
2005-12-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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