安全问题挑战食品业发展模式

摘要：

@@ 在我国食物卫生安全问题中,食物中毒仍是最普遍、最主要的危害,而食物中毒中细菌造成的中毒事故占绝大多数,达到98.5%,化学物质和自然毒分别只占0.7%和0.8%,可见食品的卫生管理重点是对微生物污染的控制,只有从源头上切断食品污染的渠道,才能有效控制食品安全问题的发生,因此近年食品卫生管理中预测食品微生物学受到格外关注.我国这方面的问题多集中在粮食、食品贮存运输环节,卫生管理薄弱的食品加工点和一些餐饮摊点.

机标关键词：食品安全问题、问题挑战、食品业、食品卫生管理、食物中毒、食品微生物学、微生物污染、食品加工点、中毒事故、运输环节、食品贮存、食品污染、控制、化学物质、管理重点、预测、细菌、危害、摊点、渠道

所属期刊栏目：26

分类号：F4(工业经济)

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14