食品中大肠杆菌O157:H7的预测模型及风险评估

摘要：

大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌,感染剂量极低,低达10个菌体.由该菌引起的食物中毒十分凶险,引起世界各国的重视.该菌引起的感染主要通过食品传播,因此加强食品卫生管理,防止食源性感染和流行尤为迫切.本文就大肠杆菌O157:H7在食品中的预测模型以及风险评估进行了概述.

关键词：大肠杆菌O157:H7、食品、预测模型、风险评估

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：157-161