氮源对红发夫酵母生产虾青素的影响

摘要：

研究了不同氮源对红发夫酵母生长及虾青素积累的影响.结果表明,在所研究的有机氮源中,玉米浆是最好的单一氮源,虾青素产量达到5255μg/L.以酵母粉、蛋白胨为单一氮源时,虾青素产量分别是3287、3087μg/L,远远低于玉米浆;而无机氮源最佳为柠檬酸三铵,虾青素产量5737μg/L.当采用玉米浆和柠檬酸三铵作为混合氮源(2:5)时,虾青素产量达到7746μg/L.

关键词：氮源、红发夫酵母、虾青素

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关项目2002C1040101;广东省广州市科技攻关项目2003Z2-E0131

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：73-75,77