产漆酶杏鲍菇液体发酵条件与部分酶学性质初探

摘要：

杏鲍菇产漆酶条件为:以20%马铃薯为基础,2%葡萄糖为碳源,0.3%酵母粉为氮源,添加5mmol/LMg2+,初始pH8.0,250mL三角瓶装液80mL,25℃,160r/min,培养9d.粗酶液性质:酶最适反应温度为55℃,最适反应pH为4 5,1mol/L和2.5mol/LCa2+、Zn2+、K+、Fe3+对酶活性有抑制作用,5mmol/LCu2+和Mn2+对酶活性无明显影响.

关键词：漆酶、杏鲍菇、液体发酵

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.2+5(食品工业)

资助基金：山东省教育厅资助项目J02K28

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-69,72