10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.043
营养鲜湿面的研究
在鲜湿面中添加定量番茄汁(10%)、食盐(2%),通过正交实验对鲜湿面品质改良剂淀粉、增筋剂、瓜尔豆胶、蔗糖酯四种添加剂的比例进行研究,筛选出比较合理的配方,改良了鲜湿面品质,同时对工艺务件进行优化,摸索出了比较合理的营养鲜湿面的配方和生产工艺.
果蔬、鲜湿面、营养、品质改良
TS213.2+4(食品工业)
2005-05-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
121-122
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10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.043
果蔬、鲜湿面、营养、品质改良
TS213.2+4(食品工业)
2005-05-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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