10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.035
海带保健蛋糕的研制
介绍了海带保健蛋糕的生产工艺、配方,经正交实验确定了海带蛋糕的最佳配方为:海带粉2 5g,鲜鸡蛋150g,白砂糖85g,乳化剂10g,并且分析了海带粉对蛋糕质量品质的影响.结果表明,在蛋糕中添加一定量的海带粉时,通过调整生产工艺生产出的海带保健蛋糕,其色、香、味和组成结构均比较理想,此产品适合于中青年人群食用.
海带、保健蛋糕、正交实验、生产工艺
TS213.2+3(食品工业)
2005-05-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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102-103,106