鲜萝卜条干燥特性与机理研究

摘要：

鲜萝卜条在热风干燥条件下,干燥温度越高,干燥速度越快,其干燥特性曲线不典型;在水分含量14～15kg水/kg绝干物料和2.0kg水/kg绝干物料时干燥速度都有转折性下降.制定其热风干燥工艺时可先用80℃以上的高温干燥10～30min,再降低到60℃以下干燥,既可减少热量消耗,又缩短了干燥时间,降低了生产成本.干燥后的产品必须进行防潮包装才能够防止发霉.

关键词：鲜萝卜条、干燥特性、机理

所属期刊栏目：25

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2004-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：66-68