精制玉米蛋白粉在DHA中的应用研究

摘要：

对精制玉米蛋白粉包埋DHA(docosaheraenoic acid)进行单因素试验,得出鱼油粉末化较为理想的乳化液工艺参数,乳化剂的HLB值大于9.6,添加量1.5%～2.5%,乳化温度60～80℃,水分的添加量70%～75%,比较理想的DHA和精制玉米蛋白粉的比例为1:(3～5).

关键词：二十二碳六烯酸(DHA)、精制玉米蛋白粉、包埋

分类号：TS239(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅科研项目吉教合字2002第0271号

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：67-69