10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.018
精制玉米蛋白粉在DHA中的应用研究
对精制玉米蛋白粉包埋DHA(docosaheraenoic acid)进行单因素试验,得出鱼油粉末化较为理想的乳化液工艺参数,乳化剂的HLB值大于9.6,添加量1.5%~2.5%,乳化温度60~80℃,水分的添加量70%~75%,比较理想的DHA和精制玉米蛋白粉的比例为1:(3~5).
二十二碳六烯酸(DHA)、精制玉米蛋白粉、包埋
TS239(食品工业)
吉林省教育厅科研项目吉教合字2002第0271号
2004-09-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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