10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.017
酶解与均质对香蕉浆料稳定性的影响
对香蕉浆料进行单因素和正交实验,确定最佳酶解条件为果胶酶用量0.07%,淀粉酶用量0.03%,温度50℃,时间2h.通过不同均质处理后的流变性和静置稳定性的比较,得出香蕉浆料的最佳均质条件为20MPa,2次.
香蕉浆料、酶解、均质、稳定性
TS275.5(食品工业)
2004-09-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
65-66,69
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10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.017
香蕉浆料、酶解、均质、稳定性
TS275.5(食品工业)
2004-09-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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