10.3969/j.issn.1002-0306.2004.06.018
菊花粉对面粉粉质特性及曲奇饼干质量的影响
研究了菊花粉对面粉粉质特性和曲奇饼干质量的影响.结果表明,随着菊花粉添加量的增加,面团的吸水率先增加后降低,弱化度降低,形成时间、稳定时间增加,当菊花粉添加量为3%时,制得的曲奇饼干口感适中,可以接受.
菊花、面团、粉质特性、曲奇
TS213.2+2(食品工业)
2004-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
62-63
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3969/j.issn.1002-0306.2004.06.018
菊花、面团、粉质特性、曲奇
TS213.2+2(食品工业)
2004-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
62-63
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn