微胶囊包埋技术在速溶苹果粉研制中的应用

摘要：

探讨了利用微胶囊包埋、喷雾干燥法制取苹果粉的工艺,并确定了最佳工艺流程和参数.

关键词：苹果粉、麦芽糊精、喷雾干燥

所属期刊栏目：25

分类号：TS255.4(食品工业)

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：99-100