淀粉基脂肪替代品--低取代度硬脂酸淀粉酯的制备工艺研究

摘要：

采用干法制备低取代度硬脂酸淀粉酯,主要用于脂肪替代品.通过对温度、反应时间、硬脂酸添加量、加水量、加酸量等的研究,期望找到最优的工艺条件.

关键词：硬脂酸淀粉酯、脂肪替代品、制备、干法

所属期刊栏目：25

分类号：TS236.9(食品工业)

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：85-87