10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.023
微胶囊化技术在乳酸发酵饮料中的应用研究
以明胶、阿拉伯胶为壁材,采用复合凝聚法原理(G-A法),优化确定壁材的配方,对活菌进行微胶囊化,从而制得含微胶囊的发酵饮料.微胶囊的最佳工艺参数为明胶2.5%、阿拉伯胶3.0%、pH4.0,所得包埋率为56.1%.
微胶囊、发酵饮料、复合凝聚法
25
TS278(食品工业)
2004-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
78-79
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10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.023
微胶囊、发酵饮料、复合凝聚法
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TS278(食品工业)
2004-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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