10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.023
超声处理对大豆分离蛋白功能特性的影响
采用超声仪对大豆分离蛋白(SIP)溶液进行超声处理,研究了不同超声处理时间、不同功率处理后SIP功能特性的变化.结果表明,超声处理后大豆分离蛋白的溶解性、起泡性、乳化性和凝胶性都有明显的提高.
大豆分离蛋白、超声处理、功能特性
TS201.1(食品工业)
广东省农产品加工专项基金A20301
2004-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
81-83
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10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.023
大豆分离蛋白、超声处理、功能特性
TS201.1(食品工业)
广东省农产品加工专项基金A20301
2004-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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