10.3969/j.issn.1002-0306.2003.z1.010
不同品种梨汁中有机酸含量的测定及其相关性的研究
利用反相高效液相色谱法测定了不同品种梨汁中的有机酸含量,并应用SAS统计软件对各有机酸含量之间的相关性进行了分析.结果表明,梨汁中的主要有机酸有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、莽草酸、酒石酸、奎宁酸、乳酸和富马酸,其中苹果酸含量最高(为1.14~3.09 g/L);不同品种梨汁中各有机酸含量差别较大,其中琥珀酸与乳酸和富马酸,莽草酸与柠檬酸和奎宁酸的含量之间表现出极显著正相关.
反相高效液相色谱、有机酸、梨汁、相关性
TS2(食品工业)
2005-03-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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