荔枝核提取液对亚硝胺的抑制作用

摘要：

研究了荔枝核提取液对亚硝胺(NDMA)合成的阻断作用及对亚硝酸根离子的清除作用.通过正交实验法得到了最佳提取条件为:以蒸馏水为溶剂,于100℃水浴,冷凝回流提取1h,此提取物对亚硝胺的阻断率可达84.53%,对亚硝酸根清除率可达84 71%.另外,还研究了Ca2+、Fe2+、Zn2+等人体微量元素对清除亚硝酸根的增强作用.

关键词：荔枝核、亚硝胺、亚硝酸根、阻断、清除

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29