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10.3969/j.issn.1002-0306.2003.11.021

"米邦塔"仙人掌饮料加工工艺研究

引用
以新鲜"米邦塔"仙人掌茎为原料,对仙人掌饮料的加工工艺进行了初步探讨.结果表明,在85℃下,将仙人掌热烫1min,加入淀粉酶打浆制汁,10%仙人掌原汁中添加0.10%抗坏血酸和0.05%柠檬酸护色,4.5%蔗糖、0.01%蛋白糖、0.10%柠檬酸、0.01%黄原胶、0.20%海藻酸钠、0.30%柠檬香精以及0.05%山梨酸钾进行调配,可做出色、香、味、形俱佳的仙人掌饮料.

仙人掌、饮料、工艺

TS275.5(食品工业)

2004-03-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共2页

52-53

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1002-0306

11-1759/TS

2003,(11)

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