荸荠皮提取物的抗菌性及其应用研究

摘要：

用平板稀释法测定荸荠皮提取物的抗茵性.用平板茵落计数法测定荸荠皮提取物作为食品防腐剂的应用效果.结果表明,荸荠皮提取物具有较强的抗茵效力,对大多数细茵的最低抑茵浓度(MIC)为0.3%,对多数真茵的最低抑茵浓度为1.25%;在pH4.4～8.1的基质中,荸荠皮提取物都具有较强的抗茵效力;而且其热稳定性能良好,经121℃湿热灭茵处理15min,仍具有较强的抗茵效力.荸荠皮提取物在食品中可明显抑制细菌的生长,使食品的保质期延长.

关键词：荸荠皮提取物、抗茵性、应用、食品防腐剂

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2004-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20