10.3969/j.issn.1002-0306.2003.06.029
气调包装(MAP)对草莓保鲜的影响
研究了气调包装技术对草莓贮藏保鲜的效果.结果表明,草莓最佳气调贮藏的条件为2.5%O2+16%CO2,它能够把草莓的货架寿命延长4~6d;利用LDPE和PVC复合膜明显优于LDPE膜和PVC膜.气调贮藏效果表明,MAP能明显抑制草莓的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制糖、酸和花色苷等物质的降解.最后研究了包装内气体组分的动态变化.
MAP、草莓、保鲜
TS205.9(食品工业)
江苏省农业科技攻关项目BE3002320
2003-12-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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