离子交换法提取鸡蛋清溶菌酶

摘要：

从蛋清中用弱酸性阳离子交换树脂提取溶菌酶,将Na+型和H+型树脂混合用于吸附过程中,然后用硫酸铵溶液洗脱,盐析得到溶菌酶,每100mL蛋清可得0.4g,酶活10000U/mg左右.本方法减少了变性蛋白,其剩余蛋清所含杂质少,提高了蛋清的再利用价值,降低了成本.

关键词：溶菌酶、蛋清、离子交换树脂

分类号：TS201.2+5(食品工业)

在线出版日期：2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59