半潮竹笋加工法的研究

摘要：

研究了半潮竹笋的加工方法和储藏方法.实验表明,预煮笋经干燥失水至原重的50%,真空包装后杀菌可储藏六个月以上.失水50%的预煮竹笋与15%的食盐混合后可室温储藏60d以上,而经杀菌后可储藏一年以上.

关键词：竹笋、加工、储藏

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49