红枣固体饮料的研制与开发

摘要：

采用冻干技术对红枣固体饮料加工工艺过程进行了初步研究,重点对红枣去皮过程中维生素C的保留率进行了比较研究,确定了红枣去皮的最佳工艺参数及红枣固体饮料加工的最佳生产工艺.

关键词：红枣、冻干、固体饮料、维生素C保留率

分类号：TS278(食品工业)

资助基金：陕西省科技厅资助项目99KX24-9

在线出版日期：2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47