苹果膳食纤维改性实验研究

摘要：

苹果渣经过热处理、酸碱处理、挤压处理后,对其中的可溶性膳食纤维(SDF)含量的变化进行了测量,通过对比得出,挤压处理使苹果渣中的可溶性膳食纤维含量得到了最大程度的提高.

关键词：苹果渣、挤压改性、可溶性膳食纤维

分类号：TS201.2+3(食品工业)

资助基金：北京市科技新星计划项目;北京市自然科学基金

在线出版日期：2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35