10.3969/j.issn.1002-0306.2003.06.011
连续搅拌罐膜反应器(CSTMR)法生产大豆肽动力学研究
对大豆分离蛋白的水解方式进行了系统的比较,选用了连续搅拌罐反应器(CSTMR)的水解方式.通过对Alcalase-大豆分离蛋白CSTMR体系的动力学研究,确定其动力学参数为Km=2.51%(W/V);Vmax=0.319mgN/mL@min,分别较间歇式反应Vmax提高了37.5%,Km提高了13.2倍.
大豆分离蛋白、连续搅拌罐膜反应器(CSTMR)、大豆肽动力学
TS203(食品工业)
2003-12-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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