科学的认识和开发食品专用粉

摘要：

在分析了食品专用粉生产现状和存在问题的基础上,从我国小麦品质、工艺状况、品质检测、烘焙实验、专业人才培养等诸方面,论述了食品专用粉生产开发的科学途径,澄清了专用粉生产开发中的一些模糊认识.

关键词：小麦、食品专用粉、品质、产品特色、添加剂

所属期刊栏目：24

分类号：TS211.4+3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：101-103