荠菜不同贮藏条件几项营养指标的研究

摘要：

分别对荠菜在不同贮藏条件下的几项营养指标进行了测定.结果表明,随着贮藏时间的延长,荠菜中可溶性蛋白质、维生素C、叶绿素的含量均表现为下降的趋势;总胡萝卜素的含量则表现为上升的趋势.冷藏组可溶性蛋白质、维生素C、叶绿素几项指标损失量均低于保鲜组和对照组;总胡萝卜素增加量也低于保鲜组和对照组.

关键词：荠菜、贮藏条件、营养指标

所属期刊栏目：24

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：74-75