甲壳低聚糖生产工艺研究

摘要：

目的研究解决甲壳低聚糖的生产技术问题.方法壳聚糖在酸性条件下,用H2O2进行氧化降解,得可溶性的低聚糖.采用正交试验,优化降解工艺条件,最终确定最佳工艺条件为H2O2浓度3%,用量30%,反应温度75℃,时间3h,平均收率大于80%,平均相对分子量1800～2500,脱乙酰度93%,达到了产品标准.结论此法为工业化生产提供了依据.

关键词：壳聚糖、甲壳低聚糖、过氧化氢、氧化降解

所属期刊栏目：24

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71