植酸改性淀粉的制备

摘要：

以植酸钠为改性剂,对淀粉进行湿法和浸渍法的酯化改性.通过正交试验,以结合磷含量为指标,确定湿法制备植酸改性淀粉的最佳条件为:植酸钠用量2%,pH 7,淀粉乳浓度30%,反应时间9h,反应温度50±5℃.浸渍法制备植酸改性淀粉的最佳反应参数为植酸钠用量2%,pH7,反应温度140～160℃,反应时间2h.

关键词：植酸、改性淀粉、含磷量

所属期刊栏目：24

分类号：TS236.9(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：67-68,71