10.3969/j.issn.1002-0306.2003.03.019
磁场对木瓜蛋白酶催化壳聚糖降解的影响研究
研究在不同pH和温度条件下,不同磁感应强度对木瓜蛋白酶降解壳聚糖过程的影响.结果表明,在不同的磁感应强度下,壳聚糖酶降解的最适pH为4 5,最适温度为50℃,磁场对酶解过程无显著影响,且磁感应强度与对酶解速度的影响不呈线性关系.此外,还对磁场影响木瓜蛋白酶降解壳聚糖过程的机理作了探讨.
磁场、酶、壳聚糖、降解
24
TS201.2+5(食品工业)
高等院校骨干教师基金教技司[2000]65
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
47-49