10.3969/j.issn.1002-0306.2003.03.013
EDTA对红花黄色素的稳定效应
对红花黄色素褪色及变褐因素进行了探讨,并对改善其色泽稳定性的方法进行了研究.结果表明,加入EDTA不仅可减慢红花黄色素溶液的褪色速度,还可有效抑制铁离子对其产生的影响,使之应用范围扩大,提高了使用价值.
EDTA、红花黄色素、铁离子、稳定性
24
TS202.3(食品工业)
山西省自然科学基金20001011;山西省科技攻关项目021171
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
31-33