10.3969/j.issn.1002-0306.2002.12.020
羔羊皱胃酶提取技术的研究
以2周龄羔羊皱胃酶为原料,研究了食盐浓度、酒精浓度、pH以及提取液与皱胃粉比例(v/w)对羔羊皱胃酶提取效果的影响.结果表明,酒精浓度对提取效果无明显影响;当提取液中食盐浓度为5%、pH为4、提取液与皱胃粉比例为20:1时,提取羔羊皱胃酶凝乳活性最高.
羔羊皱胃酶、凝乳活性、提取技术
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TS201.2+5(食品工业)
陕西省自然科学基金;陕西师范大学校科研和教改项目
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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