杏仁系列食品生产工艺

摘要：

将苦杏仁用化学和机械方法结合脱去红衣,用自配的脱苦剂脱去苦杏仁中的氰化物,干燥成为半成品.以糖煮、油炸的方式制成琥珀杏仁;以套糖衣、调色、调味的方式制成糖衣杏仁.用仁用杏杏仁经预调味、酥化熟制制成酥香大杏仁.

关键词：杏仁、休闲食品

分类号：TS255.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58