10.3969/j.issn.1002-0306.2002.10.010
天然保鲜剂对延长低温肉制品货架期作用的研究
研究了几种天然防腐保鲜剂:乳酸链球菌素、溶菌酶在延长低温肉制品保质期上的效果,并根据多种保鲜剂及辅助剂的互补增效作用,研究出了一种非常高效的复合天然食品保鲜剂.它可以大大延缓低温肉制品的微生物腐败变质,使低温肉制品的保质期达到3个月以上.
天然保鲜剂、乳酸链球菌素、溶菌酶、低温肉制品、货架期
TS202.3(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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