10.3969/j.issn.1002-0306.2002.09.049
泰山板栗果脯生产工艺研究
针对板栗加工中存在的问题,采用一定浓度的酶制剂处理、30%糖液预煮处理、冷热浸糖处理和有效的护色液处理等方法,明显减少了产品的破碎率,有效地抑制了果肉褐变的发生,改善了果脯的色泽和软化度.
板果、果脯、加工、研究
TS255.41(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
101-102
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10.3969/j.issn.1002-0306.2002.09.049
板果、果脯、加工、研究
TS255.41(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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