10.3969/j.issn.1002-0306.2002.08.015
搅拌型苹果酸奶稳定性的研究
通过对搅拌型苹果酸奶稳定性的研究,获得了重要的工艺参数和技术要点.实验结果表明,在能够打碎酸凝乳条件下.以慢速搅拌效果较好;添加0.6%~0.8%浓缩苹果汁,0.15%果胶和0.15%明胶.产品均匀细腻.质量稳定.
搅拌型酸奶、苹果汁、稳定性
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TS252.54(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
43-44
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10.3969/j.issn.1002-0306.2002.08.015
搅拌型酸奶、苹果汁、稳定性
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TS252.54(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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