壳聚糖对孝顺竹竹汁澄清效果的研究

摘要：

研究了壳聚糖对孝顺竹竹汁澄清效果的影响因素.结果表明,用0.3g/L的壳聚糖,在pH为4.2～4.5左右,温度为40～50℃时澄清孝顺竹汁,清汁透光率达98%以上,清汁经杀菌后在常温下放置六个月,透光率几乎没有变化,无沉淀现象.

关键词：澄清、壳聚糖、孝顺竹竹汁

所属期刊栏目：23

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39