乳粉制品中脂肪过氧化值测定方法的研究

摘要：

阐述了乳粉制品中脂肪过氧化值的测定方法;比较了提取脂肪时试样经干燥和未经干燥对过氧化值的影响;比较了不同提取溶剂对过氧化值的影响.结果表明,在提取脂肪时试样不需要进行干燥,采用石油醚做提取溶剂.

关键词：乳粉制品、脂肪、过氧化值、测定

所属期刊栏目：23

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：66-67