速冻荷兰豆生产中热烫和单体速冻工艺的优化研究

摘要：

通过对速冻荷兰豆生产中两个重要工序的研究,完善和优化了热烫及单体速冻的工艺条件.

关键词：单体速冻(IQF)、热烫、荷兰豆

所属期刊栏目：23

分类号：TS205.7(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54