10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.010
螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备
对螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备工艺进行了研究,优化了包合条件,最佳包合条件为:β-环糊精与螺旋藻油的比例为2.5∶1,包合温度为50℃,包合时间为5h,包合率为76.1%~77.6%.仪器分析结果表明,螺旋藻油与β-环糊精的包合为物理包合,包合前后螺旋藻油的成分组成及相对百分含量未发生改变,包合后螺旋藻油的水溶性明显改善,可用于水溶性环境,大大拓宽了其应用范围,包合后螺旋藻油稳定性也得到显著提高,改善了其加工条件.
螺旋藻油、β-CD包合物
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TS201.2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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