超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用研究

摘要：

研究了超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用.用截留分子量为100,000D的PES膜进行超滤处理,可得到澄清且稳定的芦荟凝胶汁,各项技术参数如下:料液浓度0.2%±0.05%左右;循环速度0.75m3/h;操作压力0.2~0.35MPa.实验证明,超滤过程可基本保留芦荟凝胶汁的营养成分,有效去除产品中的微生物和部分褐变色素及苦味前体,可大大改善产品的品质和口感.

关键词：超滤、芦荟凝胶汁、澄清

所属期刊栏目：23

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19