10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.004
桑叶汁抗氧化活牲的研究
新鲜桑叶经过热烫、打菜、过滤、真空浓缩干燥,分别以乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚为溶剂,提取浓缩物中抗氧化活性物质.结果表明,在花生油中,这5种有机溶剂和水的提取物均表现出抗氧化作用,以丙酮提取物的抗氧化作用最强,其最适使用浓度为0.10%.0.10%丙酮提取物的抗氧化活性略低于0.02%的茶多酚,但高于0.02%的BHT、BHA、维生素C、维生素E.化学分析显示,桑叶汁的抗氧化成分以黄酮、萜类、羟基蒽醌、酚类化合物为主.
桑叶汁、提取物、抗氧化作用
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TS202.3(食品工业)
广东省教育厅科研项目965225
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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