10.3969/j.issn.1002-0306.2002.06.004
单宁法提取生姜蛋白酶
用丙酮和鲜姜汁制取丙酮粉,得率为8.6%.以丙酮粉为酶源,用单宁沉淀法提取生姜蛋白酶的最适条件:pH为6.0,浸提时间为35min,单宁浓度为0.12%,得率为1.1%.在一定浓度范围内,单宁与生姜蛋白酶结合不会变性失活.
生姜蛋白酶、提取、单宁法
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TS201.2+5(食品工业)
山东省教育厅资助项目J99051
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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